Fira de Santa Llúcia de Barcelona 2017

Fira Santa LuciaDesde 1786 se organiza, delante de la Catedral, la Feria de Santa Llúcia, una de las más populares de la ciudad. Se pueden encontrar productos de artesanía y elementos típicos de las fiestas de Navidad. De la importancia de esta feria dejaron testimonio, entre muchas otras, dos personalidades de la cultura catalana: el aristócrata Rafael Amat, conocido como el barón de Maldà, y el folclorista Joan Amades.

Todos los años, más de doscientos puestos llenan el Pla de la Seu y la avenida de la Catedral con una amplia variedad de productos. La feria se instala a finales de noviembre o principios de diciembre ―siempre antes del día 13, Santa Lucía― y se mantiene durante los días de Navidad.

Los puestos se agrupan en cuatro sectores principales. El de pesebres y figuras ofrece complementos del paisaje para el pesebre, cestos, figuras, velas y decoración navideña. En la sección de verde y vegetación, se encuentran árboles naturales o artificiales, musgo, tions, corcho, ramas de eucalipto y similares. En el sector de artesanía hay todo tipo de productos artesanales y complementos, como ropa, joyería, objetos de decoración y regalo y muchos artículos más. Finalmente, el sector musical pone a disposición del visitante zambombas, panderetas y otros instrumentos de la tradición navideña.

Mientras dura la Feria de Santa Llúcia se puede disfrutar de espectáculos y de actividades relacionados también con las costumbres de Navidad, como cursillos organizados por la Asociación de Pesebristas de Barcelona, un tió gigante, el pasacalle de la tradicional Carassa de Nadal, bailes de esbarts y actuaciones musicales.

Fuente: http://lameva.barcelona.cat/

Degustación para Bloggers en Pasa Tapas.

El pasado 29 de Noviembre, se dio cita en Pasa Tapas, una degustación ofreciendo su deliciosa gama amplia de tapas y ofrecer una experiencia grata aprovechando su posición privilegiada en la Barceloneta.

Pasa Tapas, es un restaurante catalán con más de 20 años de experiencia en la comida española. Vinculado cálidamente a la tradición y cultura del barrio de Barceloneta, se ha convertido en un referente de gastronómico tanto del público local como el visitante. Siendo un lugar para compartir con familia y colegas; tanto si quieres pasar un momento agradable en su amplia terraza o su inmensa sala de ocio.

Después de ser adquirida por Restaurant Grup en mayo del 2015, Pasa Tapas ha pasado por un rediseño en materia de calidad en sus productos y oferta. Esto en la continua búsqueda de satisfacer y prever las necesidades de sus clientes, para crear un espacio amable, sabroso, donde nuestros clientes pasan de serlo y se convierten en amigos.

Parte importante de este proceso, ha sido la búsqueda continua de retroalimentación y aprobación tanto de nuestros clientes como del conocedor gastronómico. Por ello, celebramos este evento, invitando a personalidades especialistas gourmet en la red, para que disfruten de nuestras tapas y platos, basados en las recetas tradicionales, con un toque de estilo.

 

El menú para degustación comenzó con un aperitivo de:

  • Surtido de Ensaladas: Ensalada Rusa, Ensalada de Cangrejo y Salpicón de marisco.
  • Jamón de Bellota 5J
  • Pan de Payés tostado con tomate de colgar y ajo.
  • Bombas de la Barceloneta.
  • Surtido de croquetas caseras.
  • Pulpo “a feira”.
Aperitivos: surtido de ensaladas

Aperitivos: surtido de ensaladas

Aperitivos: PULPO "A feira"

Aperitivos: PULPO “A feira”

Como plato principal:

  • Tronquito de merluza Donosti
  • Chuletón de Gerona brasa.

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Para terminar con broche de oro, el postre:

  • Carpaccio de piña con crema catalana.

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Todo en un ambiente amigable, con una buena charla y esperando que nuestros invitados de honor hayan disfrutado del momento.

Si deseas obtener más oí información de nuestros servicios no dudéis en contactar con nosotros.

También tenemos salones privados donde se han celebrado, cumpleaños, despedidas de soltero, fiestas, e inclusive torneos de dominó y cartas.

¿Qué es realmente la dieta mediterránea?

El término “dieta mediterránea” surge por primera vez después de la Segunda Guerra Mundial cuando el fisiólogo norteamericano Ancel Keys, que encabezó un estudio sobre las enfermedades coronarias, el colesterol de la sangre y el estilo de vida que tienen las personas en Italia, Yugoslavia, Grecia, Países Bajos, Finlandia, EE UU y Japón.

Su descubrimiento reveló que la incidencia de las enfermedades coronarias era menor en las zonas rurales del sur de Europa y en Japón, fundamentalmente debido al estilo de vida que denominó cómo “the mediterranean way” la manera de vivir “mediterráneamente”. La dieta de este estilo de vida se basaba en su mayoría en productos vegetales, consumo reducido en productos de origen animal y en un consumo moderado de vino.

Se descubrió que las propiedades saludables en productos ricos en ácidos grasos monoinsaturados y el consumo de pescado azul reducía la incidencia de enfermedades cardiovasculares, el deterioro cognitivo leve tanto durante el envejecimiento, la demencia, la diabetes y la hipertensión. 

En 2010, la dieta mediterránea fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco en una denominación conjunta de España, Grecia, Italia,  Marruecos, Chipre, Croacia y Portugal.

Posteriormente, un estudio realizado en 2012 constató que las personas que seguían con regularidad una dieta mediterránea, obtuvieron mejor puntuación en la escala “Health-Related Quality of Life” (“Salud en Relación al Estilo de Vida”), que incluye variables de salud tanto físicas como mentales.

No obstante, la difusión mundial de la dieta mediterránea, contribuyó al creciente aumento de casos de enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaca y otros trastornos relacionados con el gluten, debido a que parte importante de la dieta mediterránea contiene alimentos con gluten.

La dieta mediterránea se ha ido transformando con el paso del tiempo. Cuando se realizó el estudio en los años 50, la alimentación de la mayoría de los españoles estaba formada por cereales, patatas y legumbres y ocasionalmente carne o pescado debido a que la comida estaba bastante racionada.

Sin embargo, en la actualidad tenemos más acceso a una oferta de fruta y verdura fresca, durante todo el año. También un ingrediente fundamental de la dieta mediterránea: el aceite de oliva, no se comercializó para el público en general hasta los años 70, cuando comenzó la exportación en masa de este producto y vino a sustuir el aceite de soja y de girasol.

Son muchas variables a tomar en cuenta, pero lo que si sabemos es que: con productos frescos de mercado, un poco de vino y en un ambiente tranquilo, son los ingredientes que hacen mágica, la dieta mediterránea.

En el Restaurante Sibarit’s ubicado en la calle Guillermo Tell 32, cerca de Plaza Molina, pueden disfrutar de la auténtica comida mediterránea con una carta de cocina de mercado, productos de temporada: robellones, alcachofas, mariscos, pescados, carnes a la brasa, arroces y platos tradicionales de la cocina mediterránea, sugerencias personalizadas con un gran grupo de personas especializadas en el mundo de la gastronomía, postres típicos de elaboración propia. Además les invitamos a probar nuestros vinos de D.O. ¡Os esperamos, para pasar un rato mediterránemente!

Churros, un deleite tradicional.

Ya llego el otoño y con ello el frío y la lluvia que avecinan la llegada del invierno. Lo mejor es abrigarse y mantenerse caliente y que mejor que aprovechar las ventajas de la comida tradicional, tan sabrosa que literalmente uno se debe chupar los dedos. Por fin llegó la época de los churros.

¿Qué son los churros?

El churro es una masa a base de harina de trigo cocinada en aceite. Sus ingredientes básicos son el agua, la harina de trigo, el aceite y la sal. En sus variantes modernas, a veces pueden tener relleno o estar rebozados de azúcar, chocolate, crema pastelera o dulce de leche.

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¿De dónde vienen los churros?

Aunque no está muy claro su origen se rumorea que fueron traídos a Europa por los portugueses desde China. Entre las nuevas técnicas culinarias que trajeron, se incluye el modificar la masa de “youtiao”, también conocido como “youzagwai” en el sur de China. Otra teoría es que los churros fueron inventados por pastores españoles para sustituir pastelerías frescas. La masa de los churros fue fácil de producir y freír en un fuego abierto en las montañas, donde los pastores vivían la mayor parte del tiempo.

¿Cómo se fabrican los churros y porque tienen forma de estrella?

La masa es similar a la de los buñuelos, echando de golpe la harina en el agua ya hirviendo y removiendo hasta que esté hecha. La proporción más habitual suele ser de dos litros de agua por cada kilo de harina con una cucharada de sal. La masa se introduce en un aparato consistente, en un cilindro y con un pistón para empujar sobre una boquilla por donde sale mediante extrusión. Ya convertido en tiras de un dedo de grosor, aproximadamente, y con sección trasversal en forma de estrella se fríen en aceite. Esta sección estrellada es necesaria porque al sumergir la masa en aceite crece mucho con el calor y el aceite sella la superficie exterior. Si no tuviera esta forma, estallaría al expandirse la masa interior con el calor. Una vez hechos se rebozan en azúcar

Los churros típicamente españoles

En España además de los churros se hacen las “ruedas” o “porras”, producto frito en forma de espiral más grueso que los churros. La principal diferencia es relativa a los ingredientes que lleva una pizca de bicarbonato sódico. Otra es que la masa de las ruedas y de las porras se deja reposar unos diez minutos. También se diferencian en la proporción de harina agua, hay más cantidad de agua que en la masa de los churros. Todos suelen venir con una taza de chocolate caliente en la que se van mojando antes de comerlos. También se pueden mojar en anís. Suelen servirse como desayuno o merienda, acompañados con café con leche.

Información nutricional de los churros

Por 100gr:

Energía [Kcal]: 361,00 Hidratos carbono [g]: 40,00
Proteína [g]: 4,60 Magnesio [mg]: 14,00
Grasa total [g] :20,00 Grasa saturada [g]: 2,62
Fibra [g]: 1,20 Sodio [mg]: 2,00
Calcio [mg]: 7,00 Potasio [mg]: 146,00
Colesterol [mg]: 1,00 Yodo [mg]: 0,60
Hierro [mg]: 0,60 Ac. Fólico [µg]: 11,00

 

Si se te ha abierto el antojo, puedes probar esta y otras delicias dulces y saladas, en Forn D’en Pau Xurreria.

La alcachofa una “supercomida”, parte de nuestra cocina de mercado.

A muchas personas nos encanta comer alcachofas. De sus hojas hasta el centro, las alcachofas son simplemente deliciosas. Pero lo que puede que no sepas es que aparte de ser muy sabrosa, está llena de nutrientes y puede aportarte grandes beneficios, añadiéndolo a tu dieta cotidiana.

Aquí te mostramos 7 beneficios de como la alcachofa puede impactar positivamente en tu salud. La alcachofa una supercomida, parte de nuestra cocina de mercado.  

ES UNA GRAN FUENTE DE ANTIOXIDANTES:

Las alcachofas son una supercomida, en todo el sentido de la palabra. Sus fitonutrientes proveen una fuente muy potente de antioxidantes. Se dice que aún más que conocidas fuentes de antioxidantes como el chocolate negro o el vino tinto. Los antioxidantes que provienen de alcachofas fresas, tienen beneficios para la prevención del cáncer y como protección para enfermedades del corazón.

UNA FUENTE DE FIBRA Y DE CINARINA:

Esta verdura, tiene alto contenido en fibra, el cual puede resultar beneficioso para nuestro metabolismo así como prevenir la indigestión y las molestias estomacales. También por su contenido de cinarina, causa un efecto beneficioso sobre el control de los cálculos biliares, ayuda a controlar los niveles de colesterol y mejora la función vesicular

LA VITAMINA K, VITAL PARA NUESTRO CEREBRO:

El 12% de la vitamina K que necesitamos diariamente, puede ser proporcionada por la alcachofa. Esta vitamina, provee protección a los daños neurológicos, así como enfermedades cognitivas y Alzheimer.

FUENTE DE ÁCIDO FÓLICO:

Ayuda a prevenir riegos y complicaciones durante el embarazo. Una verdura perfecta para añadirla a la dieta de mujeres embarazadas.

RICA EN POTASIO. QUE MANTIENE NUESTRO BALANCE.

Ayudan a mantener el balance de los electrolitos en el cuerpo. Consumir potasio y magnesio es esencial para combatir la hipertensión y la presión alta. También es una buena alternativa para  problemas con la retención de líquidos.

VITAMINA C,  PARA TU SISTEMA INMUNOLÓGICO.

La alcachofa contiene vitamina C que cuida y ayuda a tu sistema inmunológico, sin embargo, esta misma vitamina participa en la formación de proteínas de colágeno. Las cuales son esenciales para la salud de tu piel, huesos y articulaciones. Lo ideal de la alcachofa es que al contener también magnesio y potación ayudan a la correcta absorción del calcio en tu cuerpo, por lo que el beneficio es seguro.

TE BRINDA PROTECCIÓN ANTE LOS RADICALES LIBRES.

Existen cierto número de factores ambientales y de estilo de vida que pueden causar la oxidación de nuestras células, lo que puede dañar y comprometer a nuestro organismo y a la capacidad de defenderse de las toxinas. Las alcachofas contienen compuestos que pueden neutralizar estos radicales libres y otras toxinas en el ambiente antes de que dañen tu cuerpo.

Es una verdura maravillosa, deliciosa y se creemos firmemente que es una “supercomida”. En nuestro establecimiento Sibarit’s estudiamos nuestros ingredientes, así como sus temporadas y estamos próximos a la temporada de alcachofas. Por lo que no dejes de visitarnos para ofrecerte siempre la mejor calidad en nuestra cocina de mercado.

¡Una de patatas bravas, otra con alioli y una con las dos!

Sin duda alguna las patatas son una de las tapas más sabrosas de España. En una recopilación mundial de recetas realizada por las Naciones Unidas, se incluye una receta de las patatas bravas como un plato típico español. Sólo o con amigos, en terraza o en barra, acompañado con cerveza o vino, no pueden faltar unas patatas bravas.

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Receta para preparar patatas bravas:

¿Cómo preparar la patata?

Las patatas se pelan y se cortan en dados irregulares de unos tres centímetros de tamaño aproximadamente y posteriormente se fríen en una sartén con abundante aceite de oliva virgen que previamente se puso a calentar. El aceite no debería estar demasiado caliente para que las patatas se vayan ablandando y haciendo lentamente. Una vez estén blandas, las sacamos y calentamos la sartén con el aceite a fuego intenso, y cuando esté bien caliente volvemos a meter las patatas y las terminamos de freír así, con lo que quedarán tiernas por dentro y crujientes por fuera.

¿Cómo preparar la salsa brava?

  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharaditas de pimentón picante
  • 1 cucharada de harina blanca
  • 1/4 l de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal a gusto

En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva, la cebolla picada en trozos pequeños y una pizca de sal. Esto lo ponemos a fuego medio para que la cebolla se poche bien. Una vez la cebolla esté bien pochada bajaremos el fuego y agregamos pimentón dulce y pimentón picante, le daremos unas vueltas para rápidamente tomé color y enseguida agregamos la harina y lo mezclamos bien. Antes de que la harina se queme ponemos el caldo de pollo y el fuego a media fuerza, le damos vueltas sin parar para que la harina se disuelva y que todo vaya cogiendo el clásico color teja. Una vez tengamos la harina disuelta y todo haya cogido cuerpo, apagamos el fuego y pondremos la salsa en un vaso batidor, lo batimos mucho para no encontrar grumos y cuando esté terminada la pondremos en un pequeño bol o directamente encima de las patatas. Si queremos la salsa más picante, siempre le podemos echar más pimiento picante.

…Y si las quiero con alioli?

¿Cómo preparar el alioli?

2 ó 3 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen o extra virgen aproximadamente ¼ de litro

Sal a gusto

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Pelar los dientes de ajo y machacarlos muy bien en un mortero durante 15 minutos aproximadamente. El mortero debería ser de cerámica para que no se le pegue el ajo. Poco a poco se le vierte el aceite de oliva (gota a gota) mientras se sigue machacando y removiendo suavemente. La paciencia es muy importante en la elaboración del alioli y sólo así se conseguirá el color y la consistencia que es parecida a la de la mayonesa. Una vez terminada verter directamente encima de las patatas o conservar en el frigorífico.

Cómo algunas veces la salsa brava puede ser demasiado picante, le recomendamos que ponga encima de las patatas un poco de las dos salsas. ¡Buenísimo!

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Tortilla española: las claves para hacerla perfecta

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Todos los que amamos la cocina tenemos nuestros pequeños o grandes truco para mejorar las recetas. Y hoy, te queremos dar los nuestros a la hora de elaborar la tortilla de patatas.

Todos sabemos lo que es una tortilla española, cuáles son sus ingredientes y cómo se prepara. Sin embargo, no a todo el mundo le queda igual. Los hay que parece que hacen magia y un plato muy sencillo lo convierten en una auténtica delicia.

Te damos algunos trucos para que tu tortilla española sea inolvidable:

La patata

La tortilla tiene dos ingredientes principales: la patata y el huevo. Y en el caso de la patata, para obtener un buena tortilla, es fundamental que se trate de una patata de calidad.

La patata debe estar recién frita cuando le echamos el huevo, solo así se fundirán ambos ingredientes.

Los huevos

Los mismo ocurre con los huevos. Vigila su calidad.
Puede que nunca te hayas planteado cómo se sabe si un huevo es de calidad o no. Una señal es el peso: cuanto más peso, mejor señal. También el código sanitario te ayudará a saberlo.

Por otro lado, aunque vaya en contra de lo que muchos piensan, cuanto menos lo batas, mejor.

En el sartén

Calienta bien la sartén antes de poner el aceite, así logras generar calor en la sartén.
Una vez caliente, pon el aceite, pero evita que humee demasiado para conservar la estructura y el sabor del aceite de oliva. Porque sí, aunque no lo hayamos dicho antes, el aceite también debe ser de calidad.

 

pollo al curry

RECETA: Pollo al curry

pollo al curry

Estos son los ingredientes que vas a necesitar:

  • 6 pechugas de pollo cortadas en dados
  • 3 cebollas cortadas en mirepoix (cubitos de 1 cm x 1cm aprox)
  • 2 dientes de ajo
  • 3 manzanas cortadas en cubos de aproximadamente de 2 cms
  • Champiñones cortados en cuartos
  • 6 hojas de lima
  • 1/2 litro de nata líquida
  • 1 lata de leche de coco
  • Pasas
  • Curry en polvo (no comprar el del super, id a una tienda gourmet y comprar uno de calidad. El mío es de marca inglesa como Sharwood’s y hay diferentes niveles de picante)
  • Chile rojo fresco
  • Albahaca fresca para darle  color y un toque fresco al plato

Y estos son los pasos a seguir:

  1. Pon en remojo en leche dos pechugas cortadas al menos durante 6 horas.
  2. Sobre la cebolla y el ajo en aceite de oliva. Cuando esté dorado, añádele la nata líquida, la leche de coco y las manzanas.
  3. Añade unas cucharadas de curry. A tu gusto.
    Procura no pasarte, pues si te quedas algo cort@, siempre puedes añadir más luego.
  4. Añade los champiñones, las hojas de lima, un puñado de pasas y el chile picante. Si lo quieres más picante, haz más cortes en el chile; si no no le hagas demasiados cortes.
  5. Cocina el pollo en una sartén hasta que esté dorado.
  6. Salpimentar y mezclar todo en la olla.
  7. Prueba y si es necesario corrige la sal o la pimienta. Y luego, añade abundante albahaca.

Puedes acompañarlo de un arroz basmati y unas verduras… Y tendrás listo un plato delicioso.

 

¡Buen provecho!

 

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Beneficios de la sangría

sangría

La sangría es, sin duda, una de las bebidas oficiales del verano. Y es que, qué sería de nuestras fiestas veraniegas y los días de playa y paella si una refrescante sangría… Pero, además de ayudarnos a combatir el calor, la sangría también es un complemento beneficioso para a salud si se consume con moderación. ¿Quieres saber lo que te puede aportar?

Como bien sabes, la sangría contiene alcohol, por lo que es importante consumirla de manera responsable. Pero si sabemos hacerlo, sus beneficios y efectos positivos son múltiples, entre los que destacan:

Genera efectos positivos en el sistema cardiovascular

La sangría tiene un alto contenido en fruta, que junto al vino, actúan sobre el organismo ayuda a mejorar la oxigenación del tránsito sanguíneo.

Reduce el colesterol

Sí, por sorprendente que parezca, la sangría, según un estudio realizado por el Hospital Clinic de Barcelona y la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN), consumir de manera moderada esta bebida refrescante ayuda a reducir el colesterol.

Reduce el riesgo de padecer arteriosclerosis

Otra de las conclusiones del estudio mencionado anteriormente afirma que la sangría, consumida de una forma moderada y responsable, también reduce el riesgo de padecer arteriosclerosis.

 

Y vosotros, ¿sois de sangría en verano?, ¿cuándo os gusta disfrutar de esta bebida?

bodega de joan

Bodega de Joan gana en dos de las categorías de la II Edición Street Lovers Barcelona 2016

bodega de joan

El post de esta semana lo dedicamos a una experiencia maravillosa que nos hace ilusión compartir con vosotros, con todos los que nos seguís…

Detrás de cada uno de nuestros restaurantes hay gran trabajo que solo es posible gracias al esfuerzo e implicación de un gran equipo humano. Es por eso que participar en este tipo de eventos es ya toda una satisfacción; pero si además ganas, la alegría es inmensa.

Restaurant Grup participó en este evento y concurso que puso en marcha el gremio de hostelería, Street Lovers Barcelona, en el que han participado más de 300 establecimientos.
El concurso constaba de 12 categorías y, la Bodega de Joan, ha ganado dos de ellas: “La mejor tapa” y “la mejor caña”.

street lovers bcn