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tenedores y costumbres

Tenedores y costumbres. La historia de este cubierto cotidiano.

tenedores y costumbresLa humanidad comió con la mano durante miles de años, pero tras el paso del tiempo y el desarrollo de la civilización, hallazgos arqueológicos han descubierto utensilios puntiagudos hechos de una gran variedad de materiales diferentes. Desde los primeros hechos de huesos, hasta los más evolucionados en acero.

La historia del tenedor.

Las primeras huellas del tenedor se remontan a la época romana, pero no fue hasta la Alta Edad Media, muy probablemente en los tribunales de Bisanzio, que el tenedor fue utilizado de forma regular.

Uno de los primeros avistamientos del uso del tenedor personal en la mesa, nos fue trasmitido en los escritos de San Pier Damiani (1007-1072). En estos narra que una princesa bizantina que llegó a Venecia a casarse con un magistrado y utilizaba un tenedor de dos puntas en lugar de tocar la comida con las manos.

No fue hasta alrededor de 1500 que el tenedor se estableció como un símbolo de buenos modales.

El tenedor se extendió lentamente de los tribunales italianos por toda Europa, primero a Francia, gracias a Catalina de Medici y luego a los tribunales del norte de Europa. El uso generalizado del tenedor se implementó hasta la segunda mitad del siglo XVIII.

Hoy en día, el tenedor se encuentra en las mesas de millones de personas y representa uno de los inventos más utilizados de toda la historia.

tenedores y costumbres diferentes tipos de tenedores

Tipos de tenedores.

Existen diferentes tipos de tenedores, cada uno estudiado y diseñado para diferentes tipos de alimentos.

Aquí te mencionamos 5 de los más populares:

Tenedor de mesa.

Son los que utilizamos todos los días para nuestros platos principales. Se pueden utilizar para pasta, arroces, carne o verduras. Están diseñador para el uso en una amplia variedad de platillos.

Tendedor de fruta.

Son más pequeñas que los tenedores de mesa y están diseñados junto con el cuchillo y la cuchara de frutas, para utilizarlos con platos de frutas y aperitivos.

Tenedor de postre.

Son más pequeños de los tenedores de mesa e incluso que el tenedor de fruta. Este tenedor tiene 3 dientes y se utiliza para el postre o dulces.

Tenedor de pescado.

Como su nombre lo dice, está diseñado para platos a base de pescado. Junto con el cuchillo de pescado, este conjunto simplifica la limpieza del pescado y hace más fácil su consumo.

Tendedor de jamón.

Es un tenedor con los dientes diseñados para recoger las finas rodajas de jamón.

Tenedor de ensalada.

Su forma alargada permite mezclar ensaladas o verduras, así como hacer fácil la labor de servir.

Tenedor de servicio.

Es una herramienta diseñada para servir. Comúnmente se acompaña de una cuchara de servicio. Este tenedor tiene un tamaño mayor que el de mesa común y se utiliza para servir diferentes platos y acompañamientos.

Tenedor asador.

Es el tenedor más grande. Su diseño permite picar la carne y facilita el girarla durante la cocción.

ensalada perfecta 3

¿Cómo preparar la ensalada perfecta?

ensalada perfecta 3

 

Realmente no es difícil hacer una ensalada. Pero sólo porque es fácil no significa que no puedas hacer creaciones deliciosas y divertidas. Estamos en una época de mucho calor, donde apetece comer fresquito y la ensalada es algo que comúnmente nos viene a la mente. Pero después de algunos días, la típica ensalada puede resultar aburrida.

Como el calor no tiene vistas de desaparecer por unos días, ya no es suficiente preparar solo una ensalada decente. Queremos que este verano, hagas las mejores ensaladas de tu vida. Es por ello que se nos ocurrió compartirte esta fórmula para componer ensaladas perfectas. Aprendiéndote estos fundamentos, puedes crear combinaciones sin fin.

Esto es lo que necesita cada ensalada:

  • Verduras
  • Aderezo
  • Crujientes
  • Ingredientes opcionales:
  • Hierbas, frutas, granos, etc.
  • Proteína Opcional

Las verduras para crear una ensalada perfecta.

Elige cuando menos uno o tantos como te apetezca:

Verdes: Las verduras crudas son lo que la mayoría de la gente piensa cuando escuchan la palabra “ensalada”. Y con razón: la mayoría de las verduras se comen mejor frescas. Elije hojas tiernas de lechuga y verduras, como espinacas, o brotes finos para ensaladas más delicadas, como la rúcula.  También puedes optar por verduras resistentes, como la col rizada.

Crudas: La lechuga y verduras verdes no son las únicas que pueden ir crudas. Usa un pelador de verduras para hacer verduras fibrosas más sabrosas, como los espárragos. Para las verduras generalmente cocidas, como la remolacha, calabacín y calabaza, hay que cortarlas en rebanaditas muy finas o rallarlas para hacerlas fácil de digerir.

A la sartén: Asar a la parrilla verduras como: calabaza, berenjena, zanahoria, añade la sensación de ser un plato más contundente. Todas las verduras (e inclusive algunas frutas) pueden ir a la parrilla, así que es una buena alternativa para experimentar nuevos sabores.

Asadas: Si quieres ahorrarte las calorías del aceite en la sartén, las verduras asadas son una gran opción.

Encurtidos: Las verduras en escabeche agregan una nota sabrosa, fermentada y un subidón de  sabor. Combínalos con verduras crudas o verdes para matizar sus efectos, dado a que pueden resultar demasiado intensas para hacer de estas una ensalada entera.

 

El aderezo

Sin un aderezo, su ensalada es sólo un tazón triste de verduras. Elige uno:

Vinagreta: Una vinagreta clásica se hace con grasa y ácido. Tradicionalmente, aceite de oliva y vinagre o jugo de limón. Pero se pueden hacer múltiples combinaciones para vinagretas. Experimenta con una variedad de vinagres y jugos cítricos. Pimientas, hierbas de olor, menta, mostaza, etc.

Aderezos cremosos: Pueden ser a base de leche o huevo, como el aderezo césar. Son ideales para ensaladas con verduras a la parrilla o asadas.

El elemento crujiente.

Tener un elemento crujiente en la ensalada, hace que resulte una experiencia más satisfactoria.

Semillas: semillas de calabaza, semillas de sésamo, semillas de lino, semillas de girasol y semillas de cáñamo.

Frutos secos: cacachuetes, nueces, almendras, pistachos, piñones, etc.

Croutons: Los más deliciosos: los caseros. Utiliza cualquier pan viejo que tengas a mano.

Ingredientes opcionales.

Fruta: Elije frutas que sean complementarias en sabor al resto de los ingredientes. Sí, el aguacate cuenta.

Proteína: Pollo frito rebozado, cordero crujiente, huevo duro, básicamente cualquier queso… Un poco de proteína hace de una ensalada un plato más completo. Pero deja que las verduras sean la estrella.

Granos y carbohidratos: La forma más fácil de agrandar una ensalada es con una pequeña adición de granos cocidos, como la quinua, el bulgur, el cuscús, la cebada, arroz. Ten en cuenta que los granos absorberán más aderezo que las verduras, por lo que hay que ajustar en consecuencia.

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aguacate

El aguacate una fruta muy especial.

 

aguacate-partido

El aguacate es una fruta que contiene alto contenido de grasas saludables.

Numerosos estudios a lo largo del tiempo muestran que el aguacate tiene poderosos efectos y beneficios a la salud integral.

Aquí 6 beneficios para la salud del aguacate:

  1. El aguacate es increíblemente nutritivo

Esta fruta es apreciada por su alto valor nutritivo y se añade a todo tipo de platos debido a su buen sabor y su textura. Los aguacates son muy nutritivos y contienen una amplia variedad de nutrientes, incluyendo 20 vitaminas y minerales diferentes.

Estos son algunos de los nutrientes más abundantes, en una sola porción de 100 gramos:

  • Vitamina K: 26%
  • Folato: 20%
  • Vitamina C: 17%
  • Potasio: 14%
  • Vitamina B5: 14%
  • Vitamina B6: 13%
  • Vitamina E: 10%

Luego contiene pequeñas cantidades de Magnesio, Manganeso, Cobre, Hierro, Zinc, Fósforo, Vitamina A, B1 (Tiamina), B2 (Riboflavina) y B3 (Niacina).

Esto viene con 160 calorías, 2 gramos de proteína y 15 gramos de grasas saludables. A pesar de que contiene 9 gramos de carbohidratos, 7 de los que son de fibra por lo que sólo hay 2 carbohidratos “netos”, lo que hace de este un alimento bajo en carbohidratos. Los aguacates no contienen ningún colesterol o sodio y son bajos en grasas saturadas.

aguacate

  1. 2. Contienen más potasio que los plátanos.

El potasio es un nutriente ayuda a mantener gradientes eléctricos en las células del cuerpo y sirve para varias funciones importantes.

Varios estudios muestran que tener una alta ingesta de potasio está vinculada a la reducción de la presión arterial, un importante factor de riesgo de ataques cardíacos, derrames cerebrales e insuficiencia renal.

  1. El aguacate está cargado con ácidos grasos monoinsaturados saludables para el corazón.

El aguacate es un alimento alto en grasa, la mayoría de la grasa es ácido oleico.

Se trata de un ácido graso monoinsaturado que también es el componente principal en el aceite de oliva y se cree que es responsable de algunos de sus efectos beneficiosos.

El ácido oleico se ha demostrado que tiene efectos beneficiosos sobre los genes relacionados con el cáncer.

Las grasas en aguacate son también bastante resistentes a la oxidación inducida por el calor, por lo que el aceite de aguacate es una opción sana y segura para cocinar.

aguacate

  1. Los aguacates están cargados de fibra.

La fibra es otro nutriente que se encuentra en cantidades relativamente grandes en el aguacate. La fibra es una materia vegetal indigerible que puede contribuir a la pérdida de peso, reducir los picos de azúcar en la sangre y está fuertemente ligada a un menor riesgo de muchas enfermedades.

  1. Comer aguacates puede bajar los niveles de colesterol y triglicéridos.

La enfermedad cardíaca es la causa más común de muerte en el mundo. Numerosos estudios han demostrado que comer aguacate puede mejorar los factores de riesgo de enfermedad cardíaca como el colesterol total, LDL y HDL, así como triglicéridos en la sangre.

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  1. Los aguacates cuentan con poderosos antioxidantes que pueden proteger tus ojos.

Los aguacates son altos en antioxidantes, incluyendo Lutein y Zeaxanthin. Estos nutrientes son muy importantes para la salud ocular y reducen el riesgo de degeneración macular y cataratas.

Además de que los aguacates cuenten con grandes beneficios para tu salud, son deliciosos y puedes combinarlos con una gran variedad de platillos.

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El tinto de verano, una historia de sabor y frescura.

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En las verbenas y en las terrazas, en las reuniones amistosas y en las fiestas, nunca puede faltar un buen tintito de verano. Su razón de existir se explica muy fácil. ¿Porqué prescindir de un buen sabor de vino en una tarde calurosa de verano? Más en concreto la historia del tinto de verano nos lleva a Córdoba a principios del siglo XX.

En el primer tercio del siglo XX existía en Córdoba una popular venta ubicada en un punto de la carretera del Brillante situado frente al camino que llevaba al Cañito Bazán (hoy Avenida de la Arruzafa), que se encuentra en el distrito noroeste, a la que acudían famosos guitarristas y cantaores y en la que también había una escuela taurina.

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Se llamaba la Venta de Vargas por el nombre de su dueño, Antonio Vargas del Moral, y a ella acudían en las cálidas tardes y noches del verano los cordobeses a refrescarse con un vaso de vino tinto con gaseosa, que pronto empezó a conocerse por el nombre de la venta: “¡Vámonos al Brillante a tomar un Vargas!”. También, el origen del nombre Vargas pudiera provenir de la petición de un Valdepeñas con un refresco de gaseosa, lo que acortando daría Val-gas, y por derivación la “ele” ha pasado a ser erre convirtiéndose el término en Vargas.

La preparación es muy fácil, se prepara empleando la misma cantidad en volumen de vino tinto (generalmente vino de mesa) que de refresco. Una de sus principales características es que se suele emplear una gran cantidad de hielo. Opcionalmente se incluye una rodaja de limón. Algunas variantes incluyen una cierta cantidad de Martini rojo. Se sirve en un vaso tipo caña (20 cl) o tubo (33 cl). La popularidad de la bebida ha hecho que, a finales del siglo XX, algunas compañías de refrescos comercialicen y distribuyan esta bebida ya preparada y envasada.

En general hay dos tipos de tinto de verano:

tinto de verano 1Tinto de verano con limón. El vino contiene diferentes ácidos, ya sean de forma natural (tartárico, málico y cítrico) y procedente de la uva, o derivados de la fermentación. De hecho, es una bebida ácida.

Tinto de verano con gaseosa. Es la explicación contraria, ya que la mejor forma de paliar la escasísima calidad de los vinos usualmente utilizados es la gaseosa, que aporta sensaciones dulces. En este caso, se aspira a alcanzar el equilibrio. Quizá en apariencia refresque menos, pero al fin el organismo lo agradecerá más.

Normalmente se suele acompañar el vino con alguna tapa típica de la región, o al gusto del comensal. Y la verdad es que es una excelente combinación para disfrutar de una noche en el verano. No en vano se dice en España: “El vino por el color, y el pan por el olor, y todo por el sabor”.

 

aceite de oliva

Todo acerca del aceite de oliva.

aceite de oliva

El aceite de oliva es aquel que es obtenido a partir de la fruta de los olivos. Las personas durante muchos miles de años han estado consumiéndolo y ahora es más popular que nunca, gracias a sus muchos beneficios comprobados para la salud y su utilidad culinaria.

¿Cómo se obtiene el aceite de oliva?

Después de que las aceitunas son recogidas y lavadas estas se aplastan, el método tradicional es hacerlo con dos grandes piedras, pero ahora comúnmente son aplastadas con hojas de acero.

La pasta resultante se agita para liberar las gotas de aceite en un proceso llamado maceración, antes de ser hilado en una centrífuga para extraer el aceite y el agua. Después el agua se retira y el resultante es el aceite de oliva.

Existen 3 tipos de aceite de oliva: refinado, sin refinar y el aceite de oliva virgen extra.

Aceite de oliva refinado.

Solo alrededor de 30% de toda la producción de aceite de oliva termina en la extracción del aceite de las aceitunas. Refinar el aceite implica utilizar solventes y calor para neutralizar los sabores del aceite. Esto permite a los productores utilizar aceitunas que no se encuentran en las mejores condiciones y mezclarse con aceites de una amplia variedad de fuentes. Cuando ves en el supermercado “Aceite de oliva puro” o simplemente “aceite de oliva”, estos son aceites refinados.

Aceites de oliva sin refinar.

Los aceites de oliva no refinados no sufren refinación química. En los aceites de oliva no refinados, como en los aceites de oliva “virgen extra” y “virgen”, el proceso no va más allá de la extracción y el embotellado. Los productores de aceites de oliva no refinados necesitan aceitunas que esté en buenas condiciones y manejar cuidadosamente varios factores, ya que el aceite no será tratado para esconder químicamente malos sabores que resultarían de aceitunas oxidadas o de alguna otra contaminación.

Aceite de oliva virgen extra.

Este es un aceite de oliva sin refinar que exhibe sabores afrutados agradables, no tiene ningún “defecto” en el gusto y resuelve ciertos puntos de referencia en su composición química, por lo que se le da la denominación de “virgen extra”. En los aceites de la aceituna virgen extra, los gustos de la fruta están intactos y su calidad refleja el gran cuidado a lo largo de todo el proceso de producción. Aceites de oliva virgen extra tienen mayores cantidades de nutrientes y por lo tanto proporcionan mayores beneficios para la salud.

aceite de oliva aceitunas

Beneficios para la salud del aceite de oliva.

El aceite de oliva es una grasa mono insaturada y la piedra angular de la famosa dieta mediterránea. La mayoría de las personas eligen el aceite de oliva debido a sus muchos beneficios probados para la salud humana. Los aceites de oliva virgen extra ofrecen aún más: un mundo de sabores frutados-amargos que los chefs están capturando para elevar los platos a un nivel que nunca pensaron posible.

Las enfermedades del corazón, la diabetes, el Alzheimer y los cánceres se encuentran entre las enfermedades de larga lista que se pueden evitar y las condiciones que pueden mejorarse con una dieta que incluye el aceite de oliva. Reemplazar otras grasas como la mantequilla con al menos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra todos los días, comer muchas verduras y salir a caminar, puede mejorar de gran manera la salud integral.

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El gazpacho, una delicia que se disfruta fria.

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Uno de los placeres de un verano caluroso es que uno siempre se puede refrescar al mediodía con un buen gazpacho. Una sopa fría, deliciosa que aporta al cuerpo nutrientes, gracias a sus selectos ingredientes como el aceite de oliva, vinagre y hortalizas crudas, generalmente tomates, pepinos, pimientos, cebollas y ajo.

El origen del actual gazpacho es incierto, aunque tradicionalmente se le ha considerado un plato del interior de Andalucía, donde el aceite de oliva y los productos de la huerta son abundantes y los veranos muy secos y calurosos. Por esta razón se le conoce comúnmente como gazpacho andaluz y data de la época del al-Ándalus. Algunos autores afirman del gazpacho, en tono jocoso, que “tiene raíces, pero no historia, al menos de historia escrita”.

 

Para garantizar el peculiar sabor y aroma del gazpacho, igual como la textura hay que escoger los ingredientes básicos con cierta habilidad.

 

  • Tomates:

Deben ser bien maduros para que aporten dulzura, antes eran sólo posibles en otoño, pero en la actualidad con el desarrollo de invernaderos y del transporte desde otras latitudes, es posible tener tomates curados casi durante todo el año. Esta hortaliza es la que brinda el color rojo al gazpacho debido a su contenido en licopeno (colorante natural en la piel y carne del tomate). Su exclusión o inclusión como ingrediente hace que se hable de “gazpachos blancos” o de “gazpachos rojos”, respectivamente. En algunos períodos de escasez se ha empleado pimentón en lugar del tomate para lograr el color rojo.

 

  • Pimientos (rojos o verdes):

El pimiento es una verdura que proporciona frescura y sabores con ligeros toques agrios, en España esta variedad de pimientos no suele ser picante.

 

  • Ajo:

El ajo en pequeñas cantidades proporciona un aroma característico, dependiendo de los gustos se añade más o menos. Una de las funciones en el gazpacho es la emulgente entre el aceite de oliva y las hortalizas.

 

  • Pan:

Se emplea para aumentar volumen o espesar, pero si se emplea se reduce el carácter de bebida refrescante. En su elaboración tradicional suele emplearse restos de pan duro que habitualmente se remojan en agua.

El pepino y la cebolla, que si bien no se incluyen en la sopa básica, se pueden aportar como acompañamiento en forma de picada.

  • Pepino:

El pepino se lleva bien con el vinagre. Su sabor es fuerte y su proporción es una medida a tener en cuenta por el gazpachero. Cuando su elaboración no incluye pepino se suele tildar de “gazpacho suave”. Tanto las propiedades del pepino, como las del vinagre y las del agua fría, aliviaban la sed de los segadores que trabajaban en largas jornadas, bajo condiciones de temperatura extremas y con el único alimento durante el día de su gazpacho.

  • Cebollas:

En las recetas suele ponerse una cierta cantidad. Proporciona saborizantes naturales.

El aceite de oliva, vinagre, agua y sal son el resto de ingredientes. Suelen emplearse los de mejor calidad, bien conocido es el refrán popular “con mal vinagre y peor aceite, buen gazpacho no puede hacerse”.

 

 

cabrales quesos de españa

Quesos de España una tradición de textura y sabor.

En la actualidad, existen más de treinta regiones productoras de queso reguladas en todo el país, desde las cuevas de queso azul al norte de España hasta los quesos ahumados a la parrilla de las Islas Canarias.

Estas regiones están protegidas bajo controles de denominación de origen, que regulan todos los aspectos de la producción; desde donde pueden pastar los animales de las colinas, hasta lo húmedo de la sala de curado (o cueva).

De los más de 100 tipos de quesos producidos en España, 27 están protegidos por la denominación “Denominación de Origen Protegida” (D.O.P.). Otros están a la espera de que esta condición les sea concedida por el Ministerio de Agricultura.

Los queseros españoles utilizan tres tipos de leche: de oveja, vaca y cabra; así como la mezcla de estas. Gran variedad de quesos son el resultado de las diferencias climáticas y geográficas y de las costumbres agrícolas, impregnadas de tradiciones. España tiene una gran muestra de patrimonio quesero, que es una reserva de la cultura y tradiciones del país y nos sitúa entre los países productores de queso más importantes del mundo.

Aquí te mencionamos los 9 tipos de quesos de España:

Cabrales:

Cabrales es el famoso queso azul español. Se hace de leche de vaca, oveja o de cabra, dependiendo de la estación. Se envejece de dos a seis meses en condiciones climáticas controladas que permiten crecer el moho penicillium, creando venas azul-verdosas en todo el queso.

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Ibérico:

Similar a Manchego, el queso Ibérico está elaborado a partir de una mezcla de leche de vaca, cabra y oveja. Es un queso duro y suave que tiene un suave sabor herboso.

Ibores:

Elaborado en la región de Extremadura en España. Es un queso de leche de cabra cruda que adquiere agudeza durante su periodo de envejecimiento de dos meses. Este es un queso duro, salado y picante que se frota con una mezcla de aceite de oliva y pimentón dulce.

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Idiazabal:

Idiazabal es un queso de leche de oveja no pasteurizado que tiene una corteza no comestible. Un queso originario de los Pirineos españoles, Idiazabal puede ser ahumado o sin ahumar. Tiene un sabor agudo y salado.

Mahón:

El queso Mahón es un queso de leche de vaca y de nuez hecho en la isla española de Menorca. La corteza con textura de naranja se crea frotando el exterior con mantequilla, pimentón y aceite. Salado y picante. Mahón es el segundo queso más popular de España después del Manchego.

 

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Manchego:

Manchego, el queso español más famoso, es un queso 100% de leche de oveja elaborado en la región de La Mancha, en el centro de España. Es elaborado a partir de la raza Manchega de oveja, es un queso firme que se deja envejecer de dos meses a dos años. Es identificable por el patrón de zigzag que se graba en su cáscara.

 

Murcia al Vino:

Producido en la región de Murcia, este queso de cabra se lava en vino tinto durante el proceso de envejecimiento dando a la cáscara un profundo color borgoña, aroma florido y sabor a mantequilla.

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San Simón:

San Simón es un queso español ahumado hecho de leche de vaca que se envejece hasta cuatro semanas, ligeramente prensado y luego ligeramente ahumado durante dos semanas. Cremoso y mantecoso, el sabor ahumado de San Simón varía de suave a fuerte.

Tetilla:

Hecho en la región de Galicia de España, Tetilla debe su nombre al parecerse al pecho de una mujer. Tetilla es un queso cremoso semi-suave de leche de vaca con toques de limón y hierbas.

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café

Razones y beneficios de peso para tomar café.

café

 

El café es una bebida saludable, que está compuesta por antioxidantes y nutrientes beneficiosos para la salud.

Estudios muestran que los bebedores de café tienen un riesgo inferior de contraer varias enfermedades graves. Aquí te mencionamos 7 buenas razones para tomar café y disfrutarlo solo o en compañía:

Con sólo oler café, posiblemente ya estés menos estresado:

Los investigadores de la Universidad Nacional de Seúl examinaron los cerebros de ratas que fueron estresados ​​con privación de sueño y descubrieron que aquellos que estaban expuestos a aromas de café experimentaron cambios en las proteínas cerebrales vinculadas a ese estrés. Tenga en cuenta, este estudio de aroma no se relaciona con el estrés por sí solo, sólo a la tensión sentida como resultado de la privación de sueño. Ahora, no estamos totalmente seguros de si esto significa que debe mantener una bolsa de granos de café tostado en su mesita de noche cada noche, pero siéntase libre de probar.

El café puede mejorar los niveles de energía.

El café puede ayudar a las personas a sentirse menos cansadas y aumentar los niveles de energía. Esto se debe a que contiene cafeína, la sustancia psicoactiva más consumida en el mundo. Los psicoactivos, ejercen efecto en el sistema nervioso central, lo cual te hace más alerta e inclusive mejorar tu estado de ánimo.

El café te hace más inteligente.

Después de tomar café, la cafeína se absorbe en el torrente sanguíneo. Desde allí, viaja al cerebro. En el cerebro, la cafeína bloquea un neurotransmisor inhibitorio llamado adenosina. Al final cuando esto sucede, la cantidad de otros neurotransmisores como la norepinefrina y la dopamina en realidad aumenta, lo que lleva a un mejor disparo de las neuronas. Esto quiere decir que el café mejora varios aspectos de la función cerebral, como: la memoria, el estado de alerta, los tiempos de reacción y la función cognitiva en general.

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Protege el sistema cardiovascular.

Beber de 1 a 2 tazas de café por día, podría reducir significativamente su riesgo de muerte relacionada con enfermedades cardiovasculares. Por supuesto, esto no es excusa de hacer ejercicio cardiovascular en favor de nuestra salud presente y futura.

El café puede ayudarle a quemar grasa.

El café es uno, si no, el mejor suplemento para quemar grasa durante el ejercicio. Esto es porque la cafeína es una de las pocas sustancias naturales que realmente ha demostrado ayudar a la quema de grasa. También se ha demostrado que aumenta la tasa metabólica en personas con problemas de peso.

La cafeína puede mejorar drásticamente el rendimiento físico intenso.

La cafeína estimula el sistema nervioso, causando que envíe señales a las células grasas para descomponer la grasa corporal. Pero la cafeína también aumenta los niveles de epinefrina (adrenalina) en la sangre. Esta es la hormona diseñada para hacer que nuestros cuerpos estén listos para un esfuerzo físico intenso. La cafeína hace que las células grasas descompongan la grasa corporal, liberándolas en la sangre como ácidos grasos libres y haciéndolas disponibles como combustible.

Hay nutrientes esenciales en el café.

Una sola taza de café contiene:

 

¿Te apetece un café? Puedes pasarte por cualquiera de nuestros establecimientos de Restaurant Grup y disfrutar de una taza como te guste. ¡Te esperamos!

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Donuts o rosquillas. Delicias con un agujero en el medio.

donut 4El donut o rosquilla es un dulce frito u horneado hecho con distintos tipos de masa, desde una masa más o menos esponjosa hasta masa hojaldradas. Tiene forma toroide, es decir, forma de rosca, de ahí su nombre. Es un dulce español típico en la Semana Santa, cuyo origen se remonta al antiguo Imperio romano, época en la que su receta se extendió a buena parte de Europa y de la cuenca mediterránea.

 

Tradicionalmente, el donut o rosquilla puede dividirse en 5 tipos:

  • Rosquillas tontas: son las más antiguas y no llevan ningún acabado, de ahí su nombre por ser las más simples. Tradicionalmente se hacían con excedentes de masa de pan. Suelen estar perfumadas con anís.
  • Rosquillas listas: llevan una capa de azúcar glas que puede ser de distintos colores (marrón, amarillo, rosa…). También pueden ir “emborrachadas”.
  • Rosquillas de Santa Clara: después de bañarlas en clara de huevo, se cubren con una capa de merengue seco de color blanco. Se suelen hacer de mayor tamaño y son conocidas como rosquillas de baño.
  • Francesas: se rebozan en almendra picada.
  • Las rosquillas ciegas, parecidas a las rosquillas de Santa Clara, carecen de agujero en el medio, de ahí su nombre de ciegas.

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El donut estadounidense, en inglés “Doughnut” o simplemente “donut”, se hizo famoso en América, por la gran difusión que supieron darle los departamentos de marketing de ciertas marcas norteamericanas. Este podría considerarse como una variedad de la rosquilla que se conoce en España. De hecho, en muchos otros países existen variedades de forma y sabor muy parecidas a la tradicional rosquilla española.

Los orígenes del donut.

Los orígenes de los donuts se disputan. Algunos historiadores afirman que sus precursores se pueden encontrar entre la gente medieval del norte de Europa. Sin embargo, la forma popular que se asocia hoy en día con el término donut se realizó por primera vez en 1847, cuando un marinero llamado Hanson Gregory, hiciera el famoso agujero con la tapa de un pimentero, para solucionar el problema de que la masa no se friera bien en el centro. Se considera generalmente que el origen del dónut viene del dulce navideño holandés “Oliebollen” (bolas de aceite), que éstos trajeron a Nueva Ámsterdam (futura Nueva York) en el siglo XVI. En los siglos siguientes evolucionó hacia el donut que hoy en día se conoce. Estos bollos dulces constituyen uno de los alimentos para el desayuno más populares de los EE.UU.

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¿Cómo se hacen los donuts?

Los donuts con forma de anillo se hacen juntando los extremos de un pedazo largo y delgado de masa o usando moldes que cortan simultáneamente los pedazos externos e internos, quitando la masa en el centro. El pedazo restante es cocinado o devuelto a la masa para hacer más unidades. Un donut en forma de disco puede ser puesto en un molde toroidal para que aparezca el agujero central.

Existe una gran creatividad a la hora de decorar este panecillo dulce. Algunas están glaseadas con varios colores y a veces llevan confites, otros están rellenos de mermelada o natillas. Las tres clases de donuts son el tipo pastel, los leudados (fermentados con levadura) y los tradicionales. Un dónut tiene en promedio aproximadamente 300 calorías y 25 g de grasa.

Esta es una deliciosa tradición que podemos disfrutarla a lo largo del día. Ya sea con un delicioso café con leche durante la mañana o como postre o entre comidas. Deliciosas donuts y otro tipo de delicias, puedes encontrar en nuestra cafetería Forn d’en Pau. ¡Te esperamos!

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¿De dónde viene la hamburguesa?

hamburguesa

Originalmente la hamburguesa o simplemente Burger, se refiere a carne molida en un pan ligero partido en dos que posee una forma redonda y suele estar acompañada de aros de cebolla, hojas de lechuga, alguna rodaja de tomate, queso, o lo que el chef sugiera.

La invención del bocadillo de hamburguesa, en el siglo XIX es polémica, ya que diversos autores se atribuyen haber sido los primeros en haber puesto un filete de carne picada entre dos panecillos.

La hamburguesa se hizo más popular durante el siglo XX, junto con la aparición del concepto Fastfood. Con el tiempo, fue adquiriendo un simbolismo especial para formar parte de uno de los alimentos icono de la cocina estadounidense.

La hamburguesa es en la actualidad un alimento tan popular que aparece con sus diversas variantes en casi todas las culturas de la Tierra, al igual que otros alimentos como pueden ser la pizza o el perrito caliente.

¿De dónde proviene la palabra “hamburguesa”?


La palabra proviene de la ciudad de Hamburgo, en Alemania
, el puerto más grande de Europa hamburguesa 2en aquella época. Posteriormente fueron los inmigrantes alemanes de finales del siglo XIX quienes introdujeron en los Estados Unidos el plato llamado “filete estadounidense al estilo de Hamburgo”.

El documento más antiguo que hace referencia a este plato es una carta de restaurante, que en 1834 ya la ofrecía a su clientela. En 1895, un chef llamado Louis Lassen de Connecticut, Estados Unidos, elabora la primera hamburguesa en Norteamérica. La receta se la dieron unos marineros provenientes del puerto de Hamburgo.

Los antecesores a la hamburguesa.

El descubrimiento de los beneficios de la hamburguesa fue mucho antes. Se tiene conocimiento de un plato similar, durante el Imperio Romano, que consistía en un tipo de hamburguesa elaborado con carne de res picada con piñones, sal y vino pasado y servido en el interior de un pan.

Los datos históricos acerca de la receta de la primera hamburguesa, también proceden de la gastronomía de las tribus mongolas y turcas, que ya picaban en tiras la carne del ganado de baja calidad para hacerla más comestible. La receta de la carne picada llega a Alemania a través de los tártaros de origen ruso que comen la carne cruda y condimentada con especias.

Hay que resaltar que no fue hasta la invención de la máquina de picar carne cuando la carne picada tomo la posibilidad de ser elaborada en grandes cantidades, pudiendo combinar grasa y con carne magra.

Dependiendo los ingredientes, las calorías:

Desde un punto de vista nutricional, la hamburguesa aporta proteínas de la carne e hidratos de carbono que provienen del pan. El contenido de grasas depende fundamentalmente del tipo de carne empleado en su elaboración. El tipo de carne para hamburguesa puede ser también de pavo o de pollo,  que poseen menos calorías que las de carne de vacuno. La hamburguesa con queso, suele ser más calórica.

Los acompañamientos son frecuentemente la mayor fuente de calorías en un plato de hamburguesa, por ejemplo un acompañamiento de patatas fritas puede añadir cerca de unas 500 Kcal al contenido calórico de la hamburguesa.