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¿Cómo preparar la ensalada perfecta?

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Realmente no es difícil hacer una ensalada. Pero sólo porque es fácil no significa que no puedas hacer creaciones deliciosas y divertidas. Estamos en una época de mucho calor, donde apetece comer fresquito y la ensalada es algo que comúnmente nos viene a la mente. Pero después de algunos días, la típica ensalada puede resultar aburrida.

Como el calor no tiene vistas de desaparecer por unos días, ya no es suficiente preparar solo una ensalada decente. Queremos que este verano, hagas las mejores ensaladas de tu vida. Es por ello que se nos ocurrió compartirte esta fórmula para componer ensaladas perfectas. Aprendiéndote estos fundamentos, puedes crear combinaciones sin fin.

Esto es lo que necesita cada ensalada:

  • Verduras
  • Aderezo
  • Crujientes
  • Ingredientes opcionales:
  • Hierbas, frutas, granos, etc.
  • Proteína Opcional

Las verduras para crear una ensalada perfecta.

Elige cuando menos uno o tantos como te apetezca:

Verdes: Las verduras crudas son lo que la mayoría de la gente piensa cuando escuchan la palabra “ensalada”. Y con razón: la mayoría de las verduras se comen mejor frescas. Elije hojas tiernas de lechuga y verduras, como espinacas, o brotes finos para ensaladas más delicadas, como la rúcula.  También puedes optar por verduras resistentes, como la col rizada.

Crudas: La lechuga y verduras verdes no son las únicas que pueden ir crudas. Usa un pelador de verduras para hacer verduras fibrosas más sabrosas, como los espárragos. Para las verduras generalmente cocidas, como la remolacha, calabacín y calabaza, hay que cortarlas en rebanaditas muy finas o rallarlas para hacerlas fácil de digerir.

A la sartén: Asar a la parrilla verduras como: calabaza, berenjena, zanahoria, añade la sensación de ser un plato más contundente. Todas las verduras (e inclusive algunas frutas) pueden ir a la parrilla, así que es una buena alternativa para experimentar nuevos sabores.

Asadas: Si quieres ahorrarte las calorías del aceite en la sartén, las verduras asadas son una gran opción.

Encurtidos: Las verduras en escabeche agregan una nota sabrosa, fermentada y un subidón de  sabor. Combínalos con verduras crudas o verdes para matizar sus efectos, dado a que pueden resultar demasiado intensas para hacer de estas una ensalada entera.

 

El aderezo

Sin un aderezo, su ensalada es sólo un tazón triste de verduras. Elige uno:

Vinagreta: Una vinagreta clásica se hace con grasa y ácido. Tradicionalmente, aceite de oliva y vinagre o jugo de limón. Pero se pueden hacer múltiples combinaciones para vinagretas. Experimenta con una variedad de vinagres y jugos cítricos. Pimientas, hierbas de olor, menta, mostaza, etc.

Aderezos cremosos: Pueden ser a base de leche o huevo, como el aderezo césar. Son ideales para ensaladas con verduras a la parrilla o asadas.

El elemento crujiente.

Tener un elemento crujiente en la ensalada, hace que resulte una experiencia más satisfactoria.

Semillas: semillas de calabaza, semillas de sésamo, semillas de lino, semillas de girasol y semillas de cáñamo.

Frutos secos: cacachuetes, nueces, almendras, pistachos, piñones, etc.

Croutons: Los más deliciosos: los caseros. Utiliza cualquier pan viejo que tengas a mano.

Ingredientes opcionales.

Fruta: Elije frutas que sean complementarias en sabor al resto de los ingredientes. Sí, el aguacate cuenta.

Proteína: Pollo frito rebozado, cordero crujiente, huevo duro, básicamente cualquier queso… Un poco de proteína hace de una ensalada un plato más completo. Pero deja que las verduras sean la estrella.

Granos y carbohidratos: La forma más fácil de agrandar una ensalada es con una pequeña adición de granos cocidos, como la quinua, el bulgur, el cuscús, la cebada, arroz. Ten en cuenta que los granos absorberán más aderezo que las verduras, por lo que hay que ajustar en consecuencia.

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aguacate

El aguacate una fruta muy especial.

 

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El aguacate es una fruta que contiene alto contenido de grasas saludables.

Numerosos estudios a lo largo del tiempo muestran que el aguacate tiene poderosos efectos y beneficios a la salud integral.

Aquí 6 beneficios para la salud del aguacate:

  1. El aguacate es increíblemente nutritivo

Esta fruta es apreciada por su alto valor nutritivo y se añade a todo tipo de platos debido a su buen sabor y su textura. Los aguacates son muy nutritivos y contienen una amplia variedad de nutrientes, incluyendo 20 vitaminas y minerales diferentes.

Estos son algunos de los nutrientes más abundantes, en una sola porción de 100 gramos:

  • Vitamina K: 26%
  • Folato: 20%
  • Vitamina C: 17%
  • Potasio: 14%
  • Vitamina B5: 14%
  • Vitamina B6: 13%
  • Vitamina E: 10%

Luego contiene pequeñas cantidades de Magnesio, Manganeso, Cobre, Hierro, Zinc, Fósforo, Vitamina A, B1 (Tiamina), B2 (Riboflavina) y B3 (Niacina).

Esto viene con 160 calorías, 2 gramos de proteína y 15 gramos de grasas saludables. A pesar de que contiene 9 gramos de carbohidratos, 7 de los que son de fibra por lo que sólo hay 2 carbohidratos “netos”, lo que hace de este un alimento bajo en carbohidratos. Los aguacates no contienen ningún colesterol o sodio y son bajos en grasas saturadas.

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  1. 2. Contienen más potasio que los plátanos.

El potasio es un nutriente ayuda a mantener gradientes eléctricos en las células del cuerpo y sirve para varias funciones importantes.

Varios estudios muestran que tener una alta ingesta de potasio está vinculada a la reducción de la presión arterial, un importante factor de riesgo de ataques cardíacos, derrames cerebrales e insuficiencia renal.

  1. El aguacate está cargado con ácidos grasos monoinsaturados saludables para el corazón.

El aguacate es un alimento alto en grasa, la mayoría de la grasa es ácido oleico.

Se trata de un ácido graso monoinsaturado que también es el componente principal en el aceite de oliva y se cree que es responsable de algunos de sus efectos beneficiosos.

El ácido oleico se ha demostrado que tiene efectos beneficiosos sobre los genes relacionados con el cáncer.

Las grasas en aguacate son también bastante resistentes a la oxidación inducida por el calor, por lo que el aceite de aguacate es una opción sana y segura para cocinar.

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  1. Los aguacates están cargados de fibra.

La fibra es otro nutriente que se encuentra en cantidades relativamente grandes en el aguacate. La fibra es una materia vegetal indigerible que puede contribuir a la pérdida de peso, reducir los picos de azúcar en la sangre y está fuertemente ligada a un menor riesgo de muchas enfermedades.

  1. Comer aguacates puede bajar los niveles de colesterol y triglicéridos.

La enfermedad cardíaca es la causa más común de muerte en el mundo. Numerosos estudios han demostrado que comer aguacate puede mejorar los factores de riesgo de enfermedad cardíaca como el colesterol total, LDL y HDL, así como triglicéridos en la sangre.

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  1. Los aguacates cuentan con poderosos antioxidantes que pueden proteger tus ojos.

Los aguacates son altos en antioxidantes, incluyendo Lutein y Zeaxanthin. Estos nutrientes son muy importantes para la salud ocular y reducen el riesgo de degeneración macular y cataratas.

Además de que los aguacates cuenten con grandes beneficios para tu salud, son deliciosos y puedes combinarlos con una gran variedad de platillos.

aceite de oliva

Todo acerca del aceite de oliva.

aceite de oliva

El aceite de oliva es aquel que es obtenido a partir de la fruta de los olivos. Las personas durante muchos miles de años han estado consumiéndolo y ahora es más popular que nunca, gracias a sus muchos beneficios comprobados para la salud y su utilidad culinaria.

¿Cómo se obtiene el aceite de oliva?

Después de que las aceitunas son recogidas y lavadas estas se aplastan, el método tradicional es hacerlo con dos grandes piedras, pero ahora comúnmente son aplastadas con hojas de acero.

La pasta resultante se agita para liberar las gotas de aceite en un proceso llamado maceración, antes de ser hilado en una centrífuga para extraer el aceite y el agua. Después el agua se retira y el resultante es el aceite de oliva.

Existen 3 tipos de aceite de oliva: refinado, sin refinar y el aceite de oliva virgen extra.

Aceite de oliva refinado.

Solo alrededor de 30% de toda la producción de aceite de oliva termina en la extracción del aceite de las aceitunas. Refinar el aceite implica utilizar solventes y calor para neutralizar los sabores del aceite. Esto permite a los productores utilizar aceitunas que no se encuentran en las mejores condiciones y mezclarse con aceites de una amplia variedad de fuentes. Cuando ves en el supermercado “Aceite de oliva puro” o simplemente “aceite de oliva”, estos son aceites refinados.

Aceites de oliva sin refinar.

Los aceites de oliva no refinados no sufren refinación química. En los aceites de oliva no refinados, como en los aceites de oliva “virgen extra” y “virgen”, el proceso no va más allá de la extracción y el embotellado. Los productores de aceites de oliva no refinados necesitan aceitunas que esté en buenas condiciones y manejar cuidadosamente varios factores, ya que el aceite no será tratado para esconder químicamente malos sabores que resultarían de aceitunas oxidadas o de alguna otra contaminación.

Aceite de oliva virgen extra.

Este es un aceite de oliva sin refinar que exhibe sabores afrutados agradables, no tiene ningún “defecto” en el gusto y resuelve ciertos puntos de referencia en su composición química, por lo que se le da la denominación de “virgen extra”. En los aceites de la aceituna virgen extra, los gustos de la fruta están intactos y su calidad refleja el gran cuidado a lo largo de todo el proceso de producción. Aceites de oliva virgen extra tienen mayores cantidades de nutrientes y por lo tanto proporcionan mayores beneficios para la salud.

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Beneficios para la salud del aceite de oliva.

El aceite de oliva es una grasa mono insaturada y la piedra angular de la famosa dieta mediterránea. La mayoría de las personas eligen el aceite de oliva debido a sus muchos beneficios probados para la salud humana. Los aceites de oliva virgen extra ofrecen aún más: un mundo de sabores frutados-amargos que los chefs están capturando para elevar los platos a un nivel que nunca pensaron posible.

Las enfermedades del corazón, la diabetes, el Alzheimer y los cánceres se encuentran entre las enfermedades de larga lista que se pueden evitar y las condiciones que pueden mejorarse con una dieta que incluye el aceite de oliva. Reemplazar otras grasas como la mantequilla con al menos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra todos los días, comer muchas verduras y salir a caminar, puede mejorar de gran manera la salud integral.

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Razones y beneficios de peso para tomar café.

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El café es una bebida saludable, que está compuesta por antioxidantes y nutrientes beneficiosos para la salud.

Estudios muestran que los bebedores de café tienen un riesgo inferior de contraer varias enfermedades graves. Aquí te mencionamos 7 buenas razones para tomar café y disfrutarlo solo o en compañía:

Con sólo oler café, posiblemente ya estés menos estresado:

Los investigadores de la Universidad Nacional de Seúl examinaron los cerebros de ratas que fueron estresados ​​con privación de sueño y descubrieron que aquellos que estaban expuestos a aromas de café experimentaron cambios en las proteínas cerebrales vinculadas a ese estrés. Tenga en cuenta, este estudio de aroma no se relaciona con el estrés por sí solo, sólo a la tensión sentida como resultado de la privación de sueño. Ahora, no estamos totalmente seguros de si esto significa que debe mantener una bolsa de granos de café tostado en su mesita de noche cada noche, pero siéntase libre de probar.

El café puede mejorar los niveles de energía.

El café puede ayudar a las personas a sentirse menos cansadas y aumentar los niveles de energía. Esto se debe a que contiene cafeína, la sustancia psicoactiva más consumida en el mundo. Los psicoactivos, ejercen efecto en el sistema nervioso central, lo cual te hace más alerta e inclusive mejorar tu estado de ánimo.

El café te hace más inteligente.

Después de tomar café, la cafeína se absorbe en el torrente sanguíneo. Desde allí, viaja al cerebro. En el cerebro, la cafeína bloquea un neurotransmisor inhibitorio llamado adenosina. Al final cuando esto sucede, la cantidad de otros neurotransmisores como la norepinefrina y la dopamina en realidad aumenta, lo que lleva a un mejor disparo de las neuronas. Esto quiere decir que el café mejora varios aspectos de la función cerebral, como: la memoria, el estado de alerta, los tiempos de reacción y la función cognitiva en general.

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Protege el sistema cardiovascular.

Beber de 1 a 2 tazas de café por día, podría reducir significativamente su riesgo de muerte relacionada con enfermedades cardiovasculares. Por supuesto, esto no es excusa de hacer ejercicio cardiovascular en favor de nuestra salud presente y futura.

El café puede ayudarle a quemar grasa.

El café es uno, si no, el mejor suplemento para quemar grasa durante el ejercicio. Esto es porque la cafeína es una de las pocas sustancias naturales que realmente ha demostrado ayudar a la quema de grasa. También se ha demostrado que aumenta la tasa metabólica en personas con problemas de peso.

La cafeína puede mejorar drásticamente el rendimiento físico intenso.

La cafeína estimula el sistema nervioso, causando que envíe señales a las células grasas para descomponer la grasa corporal. Pero la cafeína también aumenta los niveles de epinefrina (adrenalina) en la sangre. Esta es la hormona diseñada para hacer que nuestros cuerpos estén listos para un esfuerzo físico intenso. La cafeína hace que las células grasas descompongan la grasa corporal, liberándolas en la sangre como ácidos grasos libres y haciéndolas disponibles como combustible.

Hay nutrientes esenciales en el café.

Una sola taza de café contiene:

 

¿Te apetece un café? Puedes pasarte por cualquiera de nuestros establecimientos de Restaurant Grup y disfrutar de una taza como te guste. ¡Te esperamos!

El cacao: De la leyenda maya, a la sensación que transformó el mundo.

El cacao, de donde proviene el chocolate, un alimento delicioso que se ha implantado en el paladar de todas las edades. Un ingrediente mítico, lleno de historia y tradición, hoy en España y en el mundo es reconocido y consumido, para quien busca un momento dulce y disfrutar de todas sus propiedades saludables.

Conozcamos un poco de historia acerca del cacao.

Theobroma cacao es el nombre científico que recibe el árbol del cacao o cacaotero, planta de la familia Malvácea. Theobroma significa en griego “alimento de los dioses” y la palabra en si, “cacao deriva del idioma nahua “cacáhua”. El término “cacao” surge del maya “Kaj” que significa amargo y “Kab” que significa jugo. Al pasar por el tiempo también pasó por varias transformaciones fonéticas, que dieron paso a la palabra “cacaoatl” que luego pasó con la conquista a “cacao”. En el México prehispánico se utilizaba el cacao como moneda de cambio en los trueques comerciales entre los nativos siendo la misma palabra empleada, sinónimo del verbo “vender”.

La leyenda maya cuenta que el dios Kukulkán les dio el cacao después de la creación de la humanidad y lo celebraban en un festival anual en abril, para honrar al dios del cacao, un evento que incluía sacrificios de animales con marcas pintadas de chocolate y ofrendas de cacao, plumas, incienso e intercambios de regalos. Los aztecas adaptaron la misma leyenda contándola que el dios Quetzalcóatl (representado por los mortales como la serpiente emplumada) bajó de los cielos para transmitir sabiduría a los hombres y les trajo un regalo: la planta del cacao. Al parecer, los otros dioses no le perdonaron que diera a conocer un alimento divino y se vengaron desterrándolo. Otra versión cuenta que Quetzalcóatl era un dios bondadoso que estaba enfrentado a Tezcatlipoca, el dios cruel. Tezcatlipoca ganó y lo condenó al destierro. Sea como sea la historia, lo cierto es que antes de marcharse prometió volver por donde sale el sol en el año “Ce-Acatl” que según el calendario azteca conicide con la llegada de Hernán Cortés.

Hoy en día el cacao sigue causando sensación por sus propiedades benéficas para la salud. De acuerdo al profesor Norman Hollenberg de la Escuela de Medicina de Harvard que realizó un estudio al respecto del consumo de cacao, este puede reducir el riesgo de las cuatro enfermedades más comunes de los países occidentales (derrame cerebral, ataque cardíaco, cáncer y diabetes) a menos del 10%. Cierto es que la comarca indígena autónoma Guna Yala, apenas tiene muertes registradas por estas enfermedades y es debido a que consumen a lo largo de toda su vida mucho cacao. Además las semillas y las hojas se usan para tratar asma, debilidad, diarrea, fracturas, hijillo, inapetencia, malaria, parasitismo, pulmonía, tos, cólico y envenenamiento.

El cacao contiene además muchas sustancias importantes (se estima unas 300) que estimulan y activan el cerebro de forma natural. Productos a base de cacao que contienen azúcar pueden intensificar más el efecto estimulante a través del mayor aumento del nivel de serotonina y dopamina.

El chocolate, derivado del cacao, fue adoptado en Europa primero en España. Tomar chocolate, como bebida era considerado un lujo y por mucho tiempo y secreto de estado. Hoy en día podemos encontrarlo en muchas presentaciones y así poder disfrutar de sus propiedades y su delicioso sabor.

El ajo y sus grandes beneficios.

El ajo y sus grandes beneficios: “Que el alimento sea mi medicina y que la medicina sea mi alimento”

Estas son las palabras del gran médico Hipócrates, padre de la medicina occidental. El solía prescribir ajo para el tratamiento de múltiples malestares. Hoy se siguen confirmando por medio de estudios, los grandes beneficios que tiene el ajo y lo delicioso que es incluirlo a nuestra alimentación diaria.

Este ingrediente muy presente en la cocina española, es perteneciente a la familia de las cebollas. Crece en muchas partes del mundo, lo cual lo hace un ingrediente muy popular no solo en el país, conocido por su olor fuerte y delicioso sabor. Parte de la cocina y por sus efectos medicinales, está incluido como parte de la historia de grandes civilizaciones antiguas globales, como los egipcios, los babilonios, los griegos, los romanos y los chinos. Y se manifiesta en la cultura culinaria que permanece hasta nuestros días.

Los mayores beneficios del ajo, los podemos obtener cuando a este lo cortamos, lo aplastamos o lo masticamos. El componente que se libera, es la alicina, que es la responsable de su olor distintivo.  La alicina, causa efectos antibióticos, rica en antioxidantes y eliminador de radicales libres. También se ha comprobado que es efectivo para la prevención de hipertensión. Vitamina B1.

Esta especie de planta de la familia de las liliáceas, es rica en nutrientes y bajo en calorías. Cuenta con 42 calorías, 1.8 gramos de proteína y 9 gramos de carbohidratos. También contiene: manganeso, vitamina B&, vitamina C, Selenio, Fibra, Calcio, Cobre, potasio, fósforo y hierro.

Se cree que es un efectivo remedio para combatir el resfriado común o la gripe. También utilizándolo como un complemento alimenticio, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Otros beneficios es que dado a sus compuestos activos, reduce la presión alta, mejora los niveles de colesterol; lo que llega a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. También, por ser rico en antioxidantes, ayuda a la prevención de Alzheimer y demencia.

Y por si fuera poco, es ideal para mejorar el rendimiento deportivo y ayuda a desintoxicar el cuerpo metales pesados.

El ajo, parecería ahora un ingrediente mágico, que nos ayuda de verdad a vivir más y mejor. Los beneficios, son muchos y la ventaja es que por su sabor, es fácil incluirlo en nuestra dieta cotidiana.

¿Cómo obtener los mejores beneficios del ajo?

Para añadirlo a tus platillos y llenarlos de su delicioso aroma, sabor y aprovechar todas sus propiedades al máximo; se recomienda añadirlo picado o prensado crudo. Pero si el sabor te es muy fuerte, puedes añadirlo casi a punto de terminar de cocinar para retener al máximo su sabor y propiedades nutritivas.

Complementa tus platillos, particularmente sabroso en tus sopas y salsas. También ideal cuando quieras añadirle un toque especial a tus recetas de siempre.

El ajo es un ingrediente muy querido en nuestras recetas tradicionales para tapas y platillos, en nuestra Bodega Joan. Sin embargo, si no es de tu agrado, no dudes consultar con tu camarero para que te oriente acerca de otras opciones.

¿Qué te parece? ¿Utilizas ajo en tu dieta cotidiana?

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Ideas para sustituir el azúcar al cocinar

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Muchos escuchamos hablar en los últimos tiempos del azúcar. Y muchos los expertos que ratifican, apoyados en sus investigaciones, la necesidad de reducir el consumo de azúcar en nuestra dieta. Pero, aunque a priori lo pueda parecer, esto no significa que debemos renunciar a las recetas más dulces. Más allá del azúcar, existen muchas otras formas de endulzar la vida.

Consumir azúcar en exceso (azúcares simples) puede provocar graves perjuicios a la salud.
El azúcar bueno, por así llamarlo, es el que se encuentra en los glúcidos complejos (frutas, verduras, productos lácteos y cereales integrales). Este azúcar se asimila lentamente y se transforma en energía, de esta forma funciona como carburante para las funciones del organismo.

Cómo endulzar tus recetas o platos de forma natural

Te proponemos a continuación algunas ideas para dar un toque dulce a tus recetas de forma natural y saludable:

Vainilla

Tanto las semillas de las vainas como la vainilla en polvo o el extracto de vainilla imprimen un sabor azucarado.Eso sí, ten en cuenta que ninguno de estos sean ya azucarados, sino naturales.

Frutas secas

Las frutas poseen una gran concentración de azúcar, además de muchos y muy beneficiosos nutrientes.

Una manera ideal de lograr un mezcla dulce que podrás incluir en tus recetas y platos es a través de los dátiles. A ser un fruto muy dulce, si lo mantienes en remojo para luego batirlo y hacer una pasta con él, lograrás un resultado que te permitirá dar un toque dulce a cualquier delicia que estés preparando.

Plátano triturado

El plátano es una excelente alternativa cuando hablamos de pasteles o bizcochos. No sólo imprimirás dulzura, sino también un exquisito sabor.

Y sabes, cuanto más maduro es el plátano, más dulce.

Canela

Añade un ligero sabor azucarado. Por ejemplo, en el café, está deliciosa.

Leche de almendra

Añade un ligero sabor azucarado y una textura cremosa a batidos y smoothies, y está deliciosa en repostería. Al igual que en el caso de la vainilla, deberás asegurarte de que se trata de la versión no azucarada, pues en el mercado existen también opciones con azúcar menos saludables.